Чили кон карне (chili con carne)

Ингредиенты:

Говядина (вырезка) — 250 грамм (475 ккал)
Перец «чили» — 30 грамм (10 ккал)
Фасоль красная — 240 грамм (170 ккал)
Помидор — 185 грамм (43 ккал)
Лук фиолетовый — 175 грамм (72 ккал)
Перец красный — 220 грамм (59 ккал)
Чеснок — 10 грамм (5 ккал)
Мякоть томатов или сок — 200грамм (38 ккал)
Свиной жир — 20 грамм (180 ккал)

Приготовление:

1) Нарезанную на кусочки говядину обжарить на свином жире до появления румяной корочки. Лучше всего это делать на большом огне, постоянно помешивая мясо.

2) Когда мясо обжарилось, добавить красную фасоль (или отваренную местную), перемешать. Долить воды или мясного бульона и тушить мясо с фасолью под крышкой на маленьком огне ровно 1 час.

3) Фиолетовый лук очистить и нарезать крупной соломкой. Чеснок натереть на терку или мелко порубить ножом. Сладкий перец очистить от семян и нарезать достаточно крупными кусочками, приблизительно как пятикопеечная монета. Острый перец очистить от семян и мелко нарезать ножом. Помните? Количество острого «чили» на ваше усмотрение, но лучше чуть больше.

4) Добавить к мясу и фасоли все нарезанные овощи. Перемешать.

5) Добавить специи: кориандр, зиру, орегано, тмин. Посолить.

6) Помидор нарезать на крупные куски, приблизительно как нарезали сладкий перец, и добавить к мясу.

7) Все перемешать. Добавить мякоть томатов или томатный сок и немного воды. Надо, чтобы все было покрыто жидкостью.

8) Тушить под крышкой на небольшом огне около 30 минут. За это время жидкость должна практически выкипеть, и соус начать загустевать.

9) После этого, попробовав, можно досолить. Также, если мало остроты, добавить острого молотого «чили». Чтобы получить более густой соус, можно добавить 1 ст.л. разведенной в воде муки или крахмала. Некоторые рецепты советуют добавить 1 ч.л. порошка какао, или кусочек черного шоколада. Удивительно, но какао придает блюду особый вкус, попробуйте.

10) Дайте «чили» покипеть еще 5 минут и можно начинать пробовать более основательно.

11) Можно конечно посыпать зеленью петрушки и кинзы, добавить ложку сметаны, приготовить кукурузных чипсов.

Buen provecho!

Приятного аппетита!!!