Rasgulla - чудесная индийская сладость

Ингредиенты:

• Молоко (свежее, с невысокой жирностью) — 1 л
• Сок лимонный (свежевыжатый) — 2,5 ст. л.
• Сахар (простой сахар) — 150 г
• Вода (обычная питьевая вода) — 350 мл

Приготовление:

1) Для начала нам необходимо сделать "Панир"- так в Индии называют домашний сыр, но для нас привычнее называть его "Творог", хотя, это и не совсем творог.

Вскипятите в кастрюле 1 литр молока.

2) При постоянном помешивании медленно влейте в молоко 2-3 столовые ложки лимонного сока.

3) Через минутку-другую, творог отделится от сыворотки.

4) Процедите его через марлю, промойте тёплой водой (под краном), свяжите марлю и хорошенько выжмите. Это и есть наш "Панир".

5) Раскрошите творог на рабочей поверхности.

6) Теперь начните его тщательно вымешивать, пока он не станет совершенно однородным, а Ваши руки немного жирными.

7) Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех или чуть меньше. Шарики должны быть гладкими, круглыми и без трещин.

8) Теперь давайте приготовим сахарный сироп.

Налейте в чистую кастрюлю треть литра воды и всыпьте туда 150 граммов сахара.

9) При постоянном помешивании доведите сироп до кипения. Пусть покипит минут пять.

10) В готовый кипящий сироп опустите наши шарики.

Оставьте между ними немного места, т.к. через время шарики увеличатся в размерах примерно в 2-3 раза.
Накройте их крышкой и "варите" 10-15 минут.

11) Теперь поставьте эту кастрюлю в холодную воду, накройте крышкой и оставьте примерно на сутки. За это время шарики хорошенько пропитаются сиропом и вы получите замечательные расгуллы.